Mari bercakap mengenai jenis mana alat memasak yang tidak melekat Mungkin lebih sesuai untuk anda. Ingat, tidak ada "terbaik" mutlak, kunci adalah untuk mempertimbangkan keperluan anda dan bagaimana anda akan menggunakannya.
1. Jenis salutan: Ini adalah perbezaan teras.
• Salutan PTFE (biasanya dikenali sebagai jenis "Teflon"):
Kelebihan: Paling biasa, biasanya lebih murah. Kesan tidak melekat biasanya sangat baik dan tahan lama (di bawah penggunaan biasa), sangat lancar untuk digunakan, dan makanan mudah dibalikkan. Teknologi matang, banyak pilihan yang ada.
Kelemahan: Tidak tahan terhadap suhu tinggi. Pemanasan kering atau api tinggi yang berpanjangan (seperti suhu minyak yang sangat tinggi dari pengeringan Cina) boleh merosakkan salutan dan memendekkan jangka hayatnya. Memerlukan pengendalian lembut (tidak boleh menggunakan spatula logam atau bulu keluli). Walaupun produk moden selamat, sesetengah orang mungkin bimbang tentang sumber bahan kerana tabiat penggunaan atau keutamaan jangka panjang.
• Salutan seramik:
Kelebihan: Bahan mentah biasanya datang dari mineral (seperti pasir), memberikan rasa yang lebih semula jadi dan mesra alam. Rintangan haba biasanya lebih baik, dapat menahan suhu yang lebih tinggi daripada PTFE (tetapi pemanasan kering yang berpanjangan atau suhu tinggi yang melampau masih tidak disyorkan). Lebih banyak pilihan warna boleh didapati (putih, berwarna, dan lain -lain).
Kekurangan: Jangka hayat yang tidak melekat sering lebih pendek; Kesannya boleh berkurangan selepas tempoh masa (beberapa bulan hingga satu atau dua tahun, bergantung kepada kekerapan penggunaan dan penyelenggaraan), menjadi lebih mudah untuk melekat. Kadang -kadang terasa sedikit lebih geseran daripada salutan PTFE (bukan sebagai "licin"). Mungkin lebih mudah terdedah kepada perubahan suhu tiba -tiba (seperti menuangkan air sejuk ke dalam kuali panas).
• Lapisan lain/hibrid:
Terdapat juga salutan lain di pasaran, seperti salutan granit (yang sebenarnya adalah salutan PTFE atau seramik dengan corak batu yang ditambah, terutamanya untuk estetika dan rintangan haus yang lebih baik), berlian/titanium yang diperbaiki dengan lebih baik, Kelebihan dan kekurangan masih bergantung kepada jenis salutan asas (PTFE atau seramik), dan harga juga akan lebih tinggi. Panci Non-Stick Honeycomb (dengan corak yang dibangkitkan): Permukaan telah menaikkan corak, mengurangkan kawasan hubungan dengan makanan, dan digabungkan dengan salutan untuk mencapai sifat-sifat yang tidak melekat. Secara teorinya, ia lebih tahan gores (spatula menyentuh corak logam yang dibangkitkan), tetapi alur boleh menjebak kotoran dan kotoran, membuat pembersihan sedikit lebih sukar, dan harganya lebih tinggi.
2. Bahan badan periuk: mempengaruhi pemanasan dan rasa
• Badan periuk aloi aluminium:
Paling biasa. Ringan, menjalankan haba dengan cepat dan merata (terutama mereka yang mempunyai pangkalan atau lapisan tebal), dan berpatutan. Ia adalah pilihan untuk kebanyakan kuali tidak melekat. Walau bagaimanapun, aluminium itu sendiri agak lembut, dan badan periuk tidak seperti kesan.
• Badan periuk keluli tahan karat:
Lebih kuat dan tahan lama, tahan titisan dan benjolan. Mempunyai penampilan yang lebih cerah. Walau bagaimanapun, pengaliran haba tidak seperti aluminium (terdedah menjadi panas di tengah dan sejuk di sekitar tepi), biasanya memerlukan asas komposit (dengan lapisan aluminium) untuk memperbaiki ini. Ia lebih berat dan lebih mahal.
• Badan periuk besi (dengan salutan):
Agak jarang berlaku. Besi Cast sendiri mengekalkan haba dengan baik, tetapi sangat berat. Lapisan tambahan menyediakan beberapa sifat yang tidak melekat, tetapi penyelenggaraan lebih menyusahkan daripada kuali besi murni atau kuali tidak melekat biasa (salutan itu mudah terjejas dari benjolan, dan pencegahan karat diperlukan).
• Yang mana untuk dipilih?
Untuk kegunaan isi rumah harian, badan periuk aluminium dengan asas komposit tebal (seperti teras aluminium) biasanya titik keseimbangan antara keberkesanan kos dan prestasi. Jika anda mengutamakan ketahanan yang melampau dan tidak keberatan berat, pilih kuali keluli tahan karat asas komposit. Jika pemanasan ringan dan cepat adalah keutamaan anda, pilih aloi aluminium.
3. Tabiat penggunaan anda adalah kunci:
• Apa jenis hidangan yang biasanya anda masak?
Sekiranya anda terutamanya goreng telur, ikan, pancake, atau nasi goreng, kuali yang paling tidak melekat cukup. Sekiranya anda kadang-kadang perlu mengaduk dengan api yang tinggi, salutan seramik atau salutan PTFE yang dinilai untuk suhu yang lebih tinggi (dan dengan kawalan haba yang berhati-hati) mungkin sedikit lebih baik, tetapi tiada kuali yang tidak melekat untuk pemanasan kering yang berpanjangan ke atas api yang tinggi.
• Apa jenis dapur yang anda gunakan?
Buka api, periuk induksi, dapur seramik elektrik, atau hob induksi? Pastikan bahagian bawah periuk rata dan serasi dengan dapur anda (terutamanya periuk induksi memerlukan asas magnet).
• Adakah anda rajin?
Sekiranya anda biasa menggunakan spatula logam atau bulu keluli untuk membersihkan kuali, atau cuai dengan kawalan haba, bahkan kuali yang tidak melekat akan cepat rosak. Memilih salutan bertetulang tahan haus atau kuali sarang lebah mungkin sedikit lebih baik, tetapi mengubah tabiat anda adalah penyelesaian asas. Kuali seramik mungkin memerlukan pengendalian yang lebih berhati -hati untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba -tiba.
• Berapakah anggaran anda?
Kuali aluminium bersalut PTFE adalah yang paling ekonomik; Saluran seramik, salutan bertetulang, atau kuali keluli tahan karat komposit lebih mahal.
4. Untuk meringkaskan cara memilih kuali yang "baik":
• Bagi kebanyakan orang:
Pan aluminium berbentuk tebal yang tebal dengan salutan PTFE yang boleh dipercayai adalah pilihan praktikal dan kos efektif. Perhatikan sama ada salutan telah mengiktiraf pensijilan (bukan jenama tertentu, tetapi cari tanda pensijilan keselamatan dan ketahanan yang relevan).
• Jika anda mengutamakan keramahan alam sekitar atau rintangan suhu tinggi:
Anda boleh memilih kuali bersalut seramik, tetapi bersiaplah untuk jangka hayat yang berpotensi tidak lebih pendek.
• Jika anda bimbang tentang salutan yang menggaru atau tidak berhati-hati dengan alat memasak anda: Pertimbangkan pelapis bertetulang tahan haus (berlian/titanium) atau panci bukan berstruktur sarang lebah, tetapi ini akan lebih mahal dan mungkin sedikit lebih sukar untuk dibersihkan.
• Sekiranya anda mengutamakan ketahanan dan tidak keberatan berat:
Pilih kuali yang tidak melekat dengan badan keluli tahan karat pelbagai lapisan.
• Tidak kira pilihan anda:
Berat yang selesa, pemegang tahan yang kukuh dan haba, asas rata yang sepadan dengan dapur anda, dan salutan yang licin dan sempurna adalah keperluan asas. Pembelajaran penggunaan dan penyelenggaraan yang betul (haba rendah rendah, menggunakan spatula silikon/kayu, pembersihan dengan air suam dan kain lembut, mengelakkan pemanasan kering, dan mengelakkan menuangkan air sejuk ke dalam kuali panas) adalah lebih penting daripada jenis kuali yang anda pilih! Ini secara langsung menentukan berapa lama alat memasak yang tidak melekat anda akan bertahan.
