Pertimbangan kesihatan Alat memasak yang tidak melekat
Peralatan tidak melekat sangat popular di dapur kerana ia menjadikan memasak dan pembersihan lebih mudah. Walau bagaimanapun, kebimbangan mengenai implikasi kesihatan mereka selalu wujud. Artikel ini akan memberikan penjelasan terperinci, titik demi titik tentang faktor-faktor kesihatan alat memasak yang tidak melekat dalam bahasa yang mudah.
1. Bahan salutan dan pelepasan haba:
Kebimbangan teras: alat memasak tradisional tidak melekat terutamanya menggunakan bahan yang dipanggil PTFE (polytetrafluoroethylene) untuk salutannya, yang dikenali sebagai "Teflon" atau bahan yang serupa. Ini menjadikan permukaan sangat licin, jadi makanan secara semula jadi tidak melekat. Risiko suhu tinggi: Di bawah suhu memasak yang normal dan munasabah (mis., Kacau-goreng, menggoreng telur), salutan tidak melekat ini stabil. Walau bagaimanapun, jika kuali tidak melekat terlalu panas atau dibiarkan kosong pada haba untuk masa yang lama, suhu akan naik sangat tinggi, dan salutan akan mula terurai. Pelepasan Gas: Pada suhu yang sangat tinggi, salutan boleh melepaskan beberapa zarah dan gas yang tidak kelihatan. Dalam persekitaran yang kurang berventilasi, menghirup bahan-bahan ini boleh menyebabkan gejala seperti selesema sementara, kadang-kadang disebut sebagai "selesema Teflon."
2. Masalah sejarah PFOA
AIDS MAKLUMAT PASTI: Banyak tahun yang lalu, bantuan pemprosesan yang dipanggil PFOA (asid perfluorooctanoic) digunakan dalam pembuatan lapisan PTFE.
Kebimbangan Kesihatan: PFOA adalah bahan yang tidak mudah pecah di alam sekitar atau tubuh manusia. Oleh kerana kebimbangan kesihatan dan alam sekitar, bahan ini telah dihentikan secara global dan tidak lagi digunakan dalam pembuatan alat memasak yang tidak melekat moden.
Status Produk Semasa: Memasak tidak melekat yang tidak dapat diselesaikan di pasaran hari ini mempunyai salutan yang "PFOA percuma." Oleh itu, apabila membeli kuali baru, tidak perlu bimbang tentang PFOA.
3. Bahaya tersembunyi salutan yang rosak
Haus dan lusuh salutan: Dengan penggunaan yang berpanjangan, mengikis dengan spatula logam, atau pembersihan dengan bulu keluli, salutan permukaan kuali tidak melekat akan secara beransur-ansur memakai, mengakibatkan calar atau mengelupas.
Zarah -zarah kecil yang memasuki makanan: Setelah salutan rosak, serpihan kecil salutan boleh dicampur ke dalam makanan semasa memasak. Perspektif Keselamatan: Walaupun serpihan ini umumnya dianggap tidak aktif (iaitu, mereka tidak diserap atau reaktif secara kimia dalam badan dan diekskresikan), mereka masih menjadi bahan kimia buatan manusia. Oleh itu, jika kuali tidak melekat menunjukkan calar yang ketara atau mengelupas salutan, menggantikannya dengan yang baru adalah pilihan yang lebih selamat.
4. Cara menggunakan alat memasak yang tidak melekat dengan lebih sihat
Suhu Kawalan: Elakkan pemanasan kering suhu tinggi atau berpanjangan dengan kuali yang tidak melekat. Medium hingga rendah biasanya mencukupi untuk memasak yang paling banyak dan melindungi salutan dengan berkesan.
Gunakan peralatan yang sesuai: Gunakan spatula plastik kayu, silikon, atau tahan panas untuk mengelakkan menggaru salutan.
Pembersihan lembut: Bersih dengan span atau kain lembut, mengelakkan pad penyembur yang kasar atau bulu keluli.
Pilih Produk Generasi Baru: Sebagai tambahan kepada salutan PTFE tradisional, terdapat juga jenis kuali yang tidak melekat di pasaran, seperti kuali tidak melekat seramik dan kuali aluminium anodized keras, yang menawarkan pilihan bukan stick alternatif.
