Apabila memilih alat memasak, kuali keluli tahan karat dan tidak melekat masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri. Mereka bukan satu kes yang menggantikan yang lain, tetapi lebih seperti "serba serba boleh" dan "juara khusus" di dapur.
1. Mana yang lebih tahan lama? (Ketahanan)
Kuali keluli tahan karat: Dikenali sebagai "pusaka". Mereka tidak mempunyai salutan, tidak takut menggosok bulu keluli, tidak takut spatula logam menggaru, malah tidak mungkin pecah jika jatuh di atas lantai. Jika anda inginkan kuali yang tahan berpuluh tahun, keluli tahan karat adalah pilihan pertama.
Kuali tidak melekat: Agak halus. Teras kepada alat memasak tidak melekat terletak sepenuhnya pada salutan nipis itu. Jika anda menggunakan spatula logam atau membersihkannya dengan terlalu agresif, setelah salutan tercalar atau terkelupas, kegunaan kuali pada dasarnya telah berakhir. Mereka biasanya perlu diganti setiap satu atau dua tahun.
2. Yang manakah lebih mudah dibersihkan? (Kemudahan Pembersihan)
Kuali tidak melekat: "anugerah untuk orang yang malas." Menggoreng telur dan ikan adalah sangat licin; selepas digunakan, bilas cepat dengan air dan lap lembut dengan span adalah semua yang diperlukan untuk membersihkan. Jika anda tidak suka membasuh kuali atau kerap memasak makanan yang cenderung melekat, ia pasti pilihan terbaik.
Kuali keluli tahan karat: Mempunyai "perangai" tertentu. Jika anda tidak mengawal haba dengan betul atau tidak menggunakan minyak yang mencukupi, makanan boleh melekat dengan mudah pada bahagian bawah kuali. Pembersihan mungkin memerlukan rendaman, atau menggunakan agen pembersih yang kuat atau bulu keluli.
3. Yang manakah menghasilkan makanan yang lebih enak? (Hasil Memasak)
Kuali keluli tahan karat: Kegemaran chef profesional. Kerana ia boleh menahan suhu yang sangat tinggi, ia amat sesuai untuk membakar stik, mengunci jus, atau mencipta rasa "wok hei" karamel itu. Lapisan sisa perang yang ditinggalkan di bahagian bawah kuali selepas memasak daging adalah intipati untuk membuat sos yang lazat.
Kuali tidak melekat: Suhu maksimumnya agak rendah. Ia terutamanya sesuai untuk memasak lembut, seperti menggoreng telur dengan sisi cerah yang sempurna, penkek lembut atau ikan halus. Jika anda mengutamakan penampilan utuh bahan dan masakan sihat rendah minyak, ia berprestasi cemerlang.
4. Kesihatan dan Ketenangan Jiwa
Kuali keluli tahan karat: Bahan ini sangat stabil dan tidak akan bertindak balas secara kimia dengan makanan. Walaupun memasak makanan berasid seperti sos tomato, anda tidak perlu risau. Kuali tidak melekat: Alat memasak tidak melekat moden daripada jenama terkenal sangat selamat untuk kegunaan harian. Walau bagaimanapun, jika anda secara psikologi bimbang tentang salutan mengelupas atau mengeluarkan bau apabila terlalu panas, maka keluli tahan karat mungkin memberi anda lebih ketenangan fikiran.
