The set alat memasak dapur adalah sahabat harian untuk memasak di rumah, dan keselamatannya secara langsung berkaitan dengan kesihatan ahli keluarga-bahan-bahan yang harmful yang disembunyikan dari alat memasak berkualiti rendah dapat memasuki makanan secara senyap-senyap. Tetapi dengan pelbagai bahan (seperti keluli tahan karat, tidak melekat, dan seramik) dan tuntutan produk yang kompleks, bagaimana anda mengenal pasti set alat memasak yang benar-benar selamat? Panduan ini memecah kriteria pemilihan utama untuk anda.
Bahan apa yang memastikan tiada bahan pelepasan yang berbahaya?
Bahan memasak adalah teras keselamatannya, dan bahan yang berbeza mempunyai perbezaan yang jelas dalam rintangan haba dan kestabilan kimia:
Keluli tahan karat: Memilih keluli tahan karat 18/10 (18% kromium, 10% nikel). Nisbah ini memastikan rintangan kakisan -menghindari karat yang boleh mencemarkan makanan -dan menghalang larutan nikel (pengambilan nikel yang berlebihan boleh menyebabkan alahan kulit). Menggalakkan "keluli tahan karat yang tidak diketahui" tanpa label material, kerana ia mungkin mengandungi plumbum atau kadmium.
Salutan tidak melekat: mengutamakan pilihan bebas PFOA (perfluorooctanoic). PFOA adalah bahan kimia yang berpotensi berbahaya yang digunakan dalam pengeluaran tradisional yang tidak melekat; Salutan selamat moden (seperti seramik atau PTFE bertetulang) bebas daripada bahan ini. Juga, periksa ketebalan salutan -salutan penanam (0.2-0.3mm) kurang berkemungkinan untuk mengupas semasa penggunaan (serpihan salutan yang dikupas, jika ditelan, menimbulkan risiko kesihatan).
Memasak seramik: Pilih "seramik gred makanan" dan bukannya seramik hiasan. Seramik hiasan sering mempunyai glazes berasaskan plumbum (terutamanya corak berwarna cerah di dinding dalaman) yang melanda makanan berasid (seperti sos tomato). Seramik gred makanan menggunakan glazes bukan toksik dan akan ditandakan dengan jelas pada produk.
Memasak besi tuang juga selamat tetapi memerlukan perasa (untuk membentuk lapisan tidak melekat semula jadi); Elakkan besi tuang yang tidak berpengalaman, kerana ia mungkin berkarat dengan mudah dan memindahkan oksida besi ke makanan dalam kuantiti yang banyak.
Ciri -ciri salutan mana yang menghalang mengelupas dan pencemaran?
Untuk set alat memasak yang tidak melekat (jenis yang paling popular untuk kegunaan rumah), ketahanan dan keselamatan salutan adalah kritikal. Fokus pada butiran ini:
Rintangan Gores: Ujian dengan spatula logam (perlahan -lahan mengikis permukaan salutan). Lapisan berkualiti tinggi (seperti PTFE bertetulang 3-lapisan) tidak akan meninggalkan calar, sementara yang berkualiti rendah akan mengupas dengan mudah. Nota: Walaupun salutan tahan awal harus mengelakkan penggunaan jangka panjang alat logam tajam-silikon atau spatula kayu lebih baik untuk penyelenggaraan.
Rintangan haba: Periksa suhu rintangan haba maksimum. Salutan tidak melekat yang selamat harus menahan 260 ° C (500 ° F) atau lebih tinggi; Suhu melebihi ini akan menyebabkan salutan terurai dan melepaskan asap yang berbahaya. Elakkan pemanasan kosong (yang dengan cepat menaikkan suhu di luar julat selamat) alat memasak yang tidak melekat.
Liputan salutan: Pastikan salutan meliputi seluruh dinding dalaman (termasuk pinggir mulut periuk). Sesetengah set murah memotong sudut dengan hanya salutan bahagian bawah, meninggalkan logam atas yang terdedah -logam terdedah ini boleh bertindak balas dengan makanan berasid (seperti cuka) dan logam berat.
Apakah keserasian dengan dapur mengelakkan bahaya keselamatan?
Set alat memasak yang selamat mesti sepadan dengan jenis dapur rumah anda; Peralatan yang tidak sesuai bukan sahaja memberi kesan kepada kecekapan pemanasan tetapi juga menimbulkan risiko keselamatan:
Induksi Cooktops: Pilih alat memasak dengan "bahagian bawah magnet". Keluli tahan karat (18/10), besi tuang, dan beberapa besi tuang enamel adalah serasi induksi. Elakkan alat memasak aluminium atau tembaga tulen -mereka tidak dapat menjalankan tenaga magnet dan tidak akan memanaskan (sesetengah mungkin merosakkan cooktop induksi).
Kompor gas: Cari alat memasak dengan "bawah, bawah rata". Bahagian bawah yang stabil menghalang periuk dari tip (mengelakkan skala dari minyak panas yang tumpah). Juga, periksa sama ada pemegangnya tahan haba-Bakelite atau pemegang silikon yang dibungkus lebih baik, kerana logam mengendalikan panas dengan cepat dan boleh menyebabkan luka bakar.
Kompor gegelung elektrik: Memilih alat memasak dengan "tebal, bahkan bawah". Bahagian bawah nipis panas tidak sekata (mudah dibakar makanan) dan boleh meledingkan dari masa ke masa (membuat jurang antara periuk dan gegelung, yang membuang tenaga dan meningkatkan risiko kebakaran).
Jika anda mempunyai beberapa dapur di rumah, mengutamakan set "serasi pelbagai"-mereka ditandakan dengan "induksi, gas, selamat elektrik" pada pembungkusan.
Butiran reka bentuk mana yang meningkatkan keselamatan semasa penggunaan?
Ciri -ciri reka bentuk praktikal dapat mengurangkan kemalangan semasa memasak dan menggunakan penggunaan harian lebih selamat:
Mengendalikan: Pilih "pemegang ergonomik, bukan slip". Mengendalikan dengan bentuk melengkung sesuai dengan telapak tangan yang lebih baik, dan tekstur bukan slip menghalang periuk dari tergelincir ketika basah. Elakkan mengendalikan yang terlalu kecil atau terlalu ringan -mereka mungkin tidak stabil apabila memegang periuk penuh sup panas.
Tutup: Cari penutup dengan "tombol tahan panas" dan "Ventil Steam". Tombol tahan panas (diperbuat daripada bakelite atau silikon) membolehkan anda membuka tudung tanpa mitts ketuhar; Ventilasi wap melepaskan tekanan yang berlebihan (menghalang tudung dari muncul kerana stim yang tinggi dan menghancurkan anda).
Pemadanan Saiz: Pilih set dengan "kombinasi saiz praktikal". Set selamat tipikal termasuk periuk 2-kuar (untuk air mendidih/oats), ketuhar Belanda 5 (untuk stew), dan kuali 10 inci (untuk telur/stik). Elakkan set dengan periuk terlalu kecil (mudah melimpah) atau kuali yang terlalu besar (sukar untuk mengawal haba untuk bahagian kecil).
Bagi keluarga dengan kanak -kanak, alat memasak dengan "tepi bulat" adalah mulut periuk yang lebih baik -sharp mengurangkan risiko memotong tangan ketika menuangkan makanan.
Apakah pensijilan yang mengesahkan keselamatan keseluruhan?
Pensijilan pihak ketiga adalah bukti yang berwibawa tentang keselamatan alat memasak; Jangan Pernah Beli Produk Tidak Bertauliah:
Pensijilan global: Cari tanda seperti FDA (AS), LFGB (EU), atau SGS. Pensijilan ini mengesahkan bahawa alat memasak telah lulus ujian untuk larutan logam berat (plumbum, kadmium, nikel), keselamatan salutan (tiada PFOA), dan rintangan haba.
Pensijilan khusus bahan: Untuk alat memasak yang tidak melekat, periksa label "Greenguard" atau "EcoCert"-mereka menunjukkan bahawa salutan menggunakan bahan-bahan yang mesra alam dan tidak toksik. Untuk keluli tahan karat, cari pensijilan "NSF International" (ia mengesahkan bahan memenuhi piawaian keselamatan hubungan makanan).
Elakkan produk yang hanya menuntut "selamat" atau "tidak toksik" tanpa label pensijilan-ini sering memasarkan gimik dan tidak boleh dipercayai.
Bagaimana untuk mengekalkan alat memasak untuk memastikan ia selamat jangka panjang?
Malah alat memasak yang paling selamat akan kehilangan keselamatannya jika tidak dikekalkan dengan betul. Ikuti petua penyelenggaraan ini:
Memasak tidak melekat: Bersihkan dengan span lembut (elakkan bulu keluli) dan detergen ringan. Menggosok dengan bulu keluli mencatatkan salutan, yang membawa kepada pencucian bahan berbahaya. Juga, jangan rendam kuali yang tidak melekat di dalam air selama lebih dari 2 jam kelembapan yang diperolehi boleh merosakkan salutan.
Memasak keluli tahan karat: Keringkan dengan segera selepas mencuci. Meninggalkannya basah boleh menyebabkan bintik-bintik air (yang tidak berbahaya tetapi mempengaruhi penampilan) dan boleh menyebabkan karat jika bahan itu berkualiti rendah. Untuk noda yang degil, gunakan campuran baking soda dan air (elakkan pembersih berasid seperti cuka, yang mungkin menghancurkan permukaan).
Memasak Seramik: Jangan gunakannya untuk memasak makanan suhu yang sangat tinggi (seperti stik searing). Lapisan seramik kurang tahan haba daripada suhu tinggi atau tahan karat keluli tahan karat boleh menyebabkan salutan retak (membolehkan logam yang mendasari untuk menghubungi makanan).
Gantikan alat memasak dengan segera jika anda melihat tanda-tanda kerosakan: mengupas salutan yang tidak melekat, berkarat keluli tahan karat, atau retak seramik. Peralatan memasak yang rosak tidak dapat diperbaiki dan tidak boleh digunakan lagi.
