1. Preheating yang betul adalah kunci
Ramai orang sering melangkau langkah pemanasan ketika menggunakan a kuali goreng . Walau bagaimanapun, pemanasan menyeluruh adalah penting. Letakkan kuali di atas dapur dengan api sederhana selama 1-2 minit. Untuk menguji jika kuali telah mencapai suhu yang betul, jatuhkan setitik air ke dalam kuali. Jika titisan air menari di permukaan, ia dipanaskan. Segera mengurangkan haba dan tambah minyak masak. Pada suhu ini, minyak dengan cepat membentuk filem pelindung di bahagian bawah kuali, menghalang makanan dari melekat dan membakar dari suhu tinggi, yang boleh menjejaskan hasil memasak.
2. Pandai menggunakan garam untuk mengelakkan melekat
Selepas menambah minyak, jangan tergesa -gesa untuk menambah makanan anda. Berikut adalah helah kecil: Taburkan beberapa bijirin garam ke dalam minyak. Garam bertindak seperti bola kecil, berguling -guling di bahagian bawah kuali untuk terus mencegah melekat. Mereka juga menambah rasa asin halus kepada makanan, memperkayakan rasa hidangan. Ini adalah teknik rahsia yang banyak digunakan oleh profesional dapur berpengalaman!
3. Petua Penyediaan Bahan
Rewarming dan mengalahkan telur: Telur yang diambil terus dari peti sejuk masih agak sejuk, jadi meletakkannya terus ke dalam kuali boleh menyebabkan putih mengecut dan melekat pada kuali kerana perbezaan suhu yang besar. Oleh itu, sebaiknya memanaskan telur sebelum memasak. Juga, selepas memecahkan cengkerang, ringan mengalahkan telur dalam mangkuk. Ini akan menghasilkan telur goreng yang lebih lembut dan lebih beraroma. Apabila menambah telur ke kuali, tuangkan telur perlahan dari kedudukan yang rendah. Jika anda membuangnya dari kedudukan yang tinggi, telur akan memercikkan dan mempengaruhi bentuknya.
MELAKUKAN DAN MELAKUKAN DAN PENGGUNAAN: Jika anda menggoreng daging seperti stik dan dada ayam dalam kuali, marine mereka terlebih dahulu adalah penting. Marining bukan sahaja meningkatkan rasa daging tetapi juga mencipta salutan pelindung di permukaan daging dengan menambah kanji dan bahan -bahan lain, mengurangkan risiko melekat. Juga, sebelum menambah daging yang diasinkan ke dalam kuali, pastikan anda mengeringkan sebarang kelembapan dengan tuala kertas. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan minyak displatter dan boleh menyebabkan daging menjadi stim daripada panggang semasa menggoreng, mempengaruhi tekstur dan warna.
Memotong dan menyediakan sayur -sayuran: Cara sayur -sayuran dipotong juga penting. Sebagai contoh, apabila menggoreng kentang, cuba potong sama rata supaya mereka memasak secara merata semasa menggoreng, mengelakkan kawasan yang dibakar dan yang tidak matang. Untuk sayur -sayuran berair seperti zucchini dan terung, taburkannya dengan sedikit garam selepas memotong, marinate mereka untuk seketika, dan memerah kelembapan yang berlebihan sebelum menggoreng. Ini berkesan menghalang sayur -sayuran daripada melepaskan air berlebihan dalam kuali, yang boleh menjejaskan kesan memasak.
4. Kawalan haba adalah kunci
Bahan -bahan yang berbeza, haba yang berbeza: Bahan -bahan yang berbeza memerlukan tetapan haba yang berbeza. Sebagai contoh, goreng telur terbaik dilakukan dengan api sederhana sederhana. Ini membolehkan telur untuk ditetapkan perlahan -lahan, menjaga kuning telur, sementara masih mencapai coklat keemasan yang indah di luar. Apabila sayur-sayuran kacau, kacau cepat ke atas api yang sederhana tinggi untuk memasaknya secara merata, memelihara warna hijau dan tekstur lembut mereka. Untuk steak searing, sear kedua -dua belah dengan cepat di atas api yang tinggi sehingga mereka menukar warna dan meterai di dalam jus, kemudian mengurangkan haba dan reneh sehingga pedalaman mencapai kemanusiaan yang dikehendaki.
Laraskan haba dengan sewajarnya semasa memasak: Laraskan haba yang diperlukan. Jika anda melihat permukaan bahan -bahan yang mula menukar warna atau minyak dalam kuali mula merokok, mengurangkan haba untuk mengelakkan pembakaran. Sebagai contoh, apabila menggoreng ikan, mulakan api sederhana. Sekali satu sisi berwarna coklat keemasan dan anda sudah bersedia untuk membalikkannya, jika haba terlalu tinggi dan kulit retak, mengurangkan haba, berhati -hati flipnya, dan terus menggoreng sisi lain.
5. Menguasai Teknik Membalik
Ramai orang tergesa -gesa untuk membalikkan makanan mereka ketika memasak, yang boleh menyebabkannya pecah. Sebenarnya ada teknik untuk membalikkan. Selepas menambah bahan -bahan ke kuali, jangan flip mereka dengan segera. Benarkan masa untuk kerak dibentuk di bahagian bawah kuali, menghalang mereka daripada pecah ketika membalikkan. Masa tertentu bergantung kepada jenis dan ketebalan bahan -bahan. Umumnya, telur menggoreng mengambil masa kira-kira 1-2 minit, sementara stik menggoreng mungkin mengambil masa 3-5 minit. Apabila membalikkan, gunakan alat yang sesuai, seperti spatula atau tongkat, dan lembut, memasukkannya perlahan -lahan dari satu sisi dan kemudian perlahan -lahan menghidupkan bahan -bahan. Jika menggoreng ikan, perlahan -lahan goncang kuali sebelum membalikkan untuk melihat jika ikan slaid dengan mudah di dalam kuali. Jika ya, ikan dimasak dan siap untuk flip.
6. Penyelenggaraan harian adalah penting
Pembersihan dengan segera: Bersihkan kuali anda selepas setiap penggunaan. Walaupun kuali masih hangat, gunakan air suam dan sabun hidangan ringan untuk mudah mengeluarkan gris dan serpihan makanan. Elakkan menggunakan alat pembersih keras seperti bulu keluli untuk mengelakkan menggaru permukaan, terutamanya untuk kuali yang tidak melekat. Lap dan udara kering: Selepas membersihkan, lap kuali kering di dalam dan luar, terutama bahagian bawah, dengan kain yang bersih. Mana -mana kelembapan yang tinggal boleh menyebabkan karat apabila anda menggunakannya pada masa akan datang. Jika masa membenarkan, biarkan udara pan kering di kawasan yang berventilasi untuk memastikan tiada kelembapan kekal di dalamnya.
Penyelenggaraan yang kerap: Untuk kuali goreng besi tuang, penyelenggaraan tetap dapat melanjutkan jangka hayat mereka. Secara berkala, gunakan lapisan nipis minyak memasak ke permukaan kuali dan panaskannya dengan api yang rendah, membolehkan minyak secara merata menembusi liang -liang dan membentuk filem pelindung. Ini menghalang karat dan juga memastikan prestasi yang lancar dan tidak melekat. Kuali yang diperbuat daripada bahan -bahan lain juga memerlukan penjagaan yang sesuai. Sebagai contoh, kuali keluli tahan karat harus disimpan dari makanan berasid untuk tempoh yang panjang untuk mencegah kakisan.
Menguasai petua kuali ini akan membantu anda menguasai dapur anda dan membuat hidangan yang lazat dengan mudah. Sama ada telur goreng untuk sarapan pagi, stik untuk makan tengah hari, atau pancake untuk makan malam, anda akan dapat membuat hidangan sempurna yang akan menggembirakan keluarga dan rakan anda. Cuba petua ini sekarang untuk mengambil pengalaman memasak anda ke peringkat seterusnya!
