Apakah a WOK ?

WOK (Kuli Cina) ialah alat memasak tradisional Cina yang telah mendapat populariti di seluruh dunia kerana reka bentuk yang unik dan serba boleh. WOK biasanya beralas bulat dengan tepi tinggi yang boleh dipanaskan dengan cepat pada suhu tinggi, menjadikannya sesuai untuk pelbagai kaedah memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus, menggoreng dan mereneh.

Sejarah WOK
Sejarah WOK boleh dikesan kembali ke China purba, dengan rekod terawal sejak Dinasti Shang pada 1,000 SM. Dari masa ke masa, WOK telah berkembang menjadi pelbagai bentuk dan bahan, menjadi alat memasak yang sangat diperlukan di rumah dan restoran Cina.

Jenis WOK
Bahan:

Keluli karbon WOK: Yang paling biasa, dengan pemindahan haba yang cepat, sesuai untuk menumis suhu tinggi.

Keluli tahan karat WOK: Tahan lasak, tidak mudah berkarat, tetapi kekonduksian terma yang lemah.

Besi tuang WOK: Pengekalan haba yang baik, sesuai untuk memasak perlahan, tetapi lebih berat.

bentuk:

WOK bahagian bawah bulat: Sesuai untuk dapur gas, tenaga pekat, sesuai untuk menggoreng cepat.

WOK bahagian bawah rata: Sesuai untuk periuk aruhan, dipanaskan sama rata, sesuai untuk pelbagai kaedah memasak.
Petua untuk menggunakan WOK
Prapemanasan: Panaskan WOK sebelum menggunakannya, yang boleh membantu bahan masak lebih cepat dan mengekalkan tekstur rangup.
Suhu minyak: Selepas masukkan minyak masak, tunggu sehingga suhu minyak naik sebelum masukkan bahan untuk mengelakkan melekat pada kuali.
Kemahiran menggoreng: Gunakan spatula untuk memusing bahan dengan cepat untuk memanaskannya secara sekata dan elakkan melekat pada bahagian bawah.
Kesan WOK di seluruh dunia
Dengan globalisasi makanan Cina, WOK secara beransur-ansur menjadi alat yang mesti ada di dapur banyak negara. Budaya yang berbeza juga telah menginovasi WOK. Sebagai contoh, di negara Barat, orang ramai mula menggunakan WOK untuk memasak hidangan seperti pasta dan rebusan.